Le persil (Petroselinum hortenae Hoff) est une plante bisannuelle appartenant à la famille des ombellifères, originaire de la Méditerranée. Il est cultivé surtout pour ses feuilles. Le climat doux est très favorable pour une culture intensive du persil pendant toute l’année, et surtout pendant l’hiver et le printemps.
Climat et sol
Le persil résiste au froid mais pas aux gelées.
- La levée du Persil est très lente, 18 à 30 jours selon les régions, la saison et la fraîcheur du sol.
- Les sécheresses fortes et continues gênent beaucoup la germination normale des semences.
- La température optimale du sol pour la germination est de 24°C.
- Le persil donne de meilleures rendements sur les terres profondes, fraîches, argilo-siliceuses ou silico-argileuses, ainsi que sur des terres silico-calcaires riches en humus et en matières nutritives.
- Il exige un sol bien drainé à ph optimal 6,5. Il faut éviter les sols lourds, froids, très argileux ou pierreux et le fumier pailleux.
Les Variétés
- Le persil cultivé pour ses feuilles (Petroselinum hortenae var. foliosum) comprend le persil commun le plus parfumé et le persil double ou persil frisé le plus utilisé pour la décoration du plat.
- Le Persil tubéreux: (Peroselinum hortenae var rapaceum) comprend le persil à grosse racine long tardif et le persil à grosses racines.
- Le persil à côte (cultivé pour le pétiole).
Exemple des Variétés commerciales du Persil :
Pour ENZAZADEN :
- Xenon : Variété double frisée à tiges uniques et solides, permettant un bottelage facile et un rendement élevé.
- Argon : Type persil plat. Productif et homogène. Très aromatique.
- Alzira : Variété très épaisse et robuste. Peu sensible au dessèchement apical.
Pour RIJK ZWAAN :
- Felicia RZ Type plat. Adapté aux cultures en plein champ ou en pot toute l’année. Couleur vert foncé, bonne tenue du feuillage, très bon état sanitaire.
Semis
La multiplication se fait exclusivement par semis direct. Le semis peut se faire à la volée; il faut 15 kg de semences par hectare, et pour un semis en ligne, 8 à 10 kg/ha (faculté germinative 75-80 %) ; distances int erlignes 30 - 40 cm et interplant 10 - 20 cm (après éclaircissage).
Le Sol et Irrigation
La préparation du sol commence par un labour profond de 25 à 30 cm puis suivie par un hersage-roulage léger pour raffermir le sol; il est recommandé d’éviter le semis dans un sol mal ressuyé.
Le persil est exigeant en humidité du sol. Le manque d’humidité dans le sol pendant la période de son développement peut être néfaste et peut diminuer les rendements. Les soins culturaux consistent en des binages pour lutter contre les mauvaises herbes, contre lesquelles le persil se défend mal au début. Le sol doit être maintenu humide pendant toute la végétation.
La fumure de fond est constituée du fumier bien décomposé (40 T/ha)+ P (100 kg/ha de P2O5) + Potasse (250 kg/ha de K2O). La fumure de couverture se réduit à un ou deux apports de N (2 x 40 kg/ha).
Principales maladies :
- Les limaces
- Les escargots
- La Septoriose du céleri
La Récolte:
Ces informations peuvent être différentes d’une variété à l’autre ou d’une type à l’autre.
- La coupe des feuilles à 2 - 3 cm au dessus du sol au fur et à mesure des besoins.
- Le rendement est plus 5T/ha.
- On peut faire 2 à 3 cueillettes de feuilles durant la végétation jusqu'à 1 à 1,5 mois avant la récolte des racines;
- le rendement de la récolte des racines est de 30-35 T/ha.
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Source de la première image :