Le Persil : Petroselinum hortense Hoff
Le persil, ou Petroselinum hortense Hoff, est une plante bisannuelle appartenant à la famille des Ombellifères. Originaire de la région méditerranéenne, il est principalement cultivé pour ses feuilles aromatiques. Ce condiment populaire prospère particulièrement dans les climats doux, ce qui permet une culture intensive tout au long de l'année, surtout pendant l'hiver et le printemps.
Climat et Sol
Le persil présente une bonne résistance au froid, mais il ne supporte pas les gelées. Voici quelques points clés concernant ses besoins en matière de climat et de sol :
- Germination : La levée du persil est lente, prenant entre 18 et 30 jours selon la région, la saison et la température du sol. Une forte sécheresse peut nuire à la germination.
- Température : La température optimale pour la germination se situe autour de 24 °C.
- Sol : Le persil préfère les terres profondes, fraîches et riches, telles que les sols argilo-siliceux ou silico-argileux, ainsi que les terres silico-calcaires riches en humus. Il exige un sol bien drainé avec un pH optimal de 6,5. Il est conseillé d’éviter les sols lourds, froids, très argileux ou pierreux, ainsi que le fumier pailleux.
Variétés de Persil
Le persil se décline en plusieurs variétés :
- Persil à feuilles (Petroselinum hortense var. foliosum) : Cette variété comprend le persil commun, très parfumé, et le persil frisé, souvent utilisé pour la décoration des plats.
- Persil tubéreux (Petroselinum hortense var. rapaceum) : Comprend des variétés à grosses racines, telles que le persil à racine longue.
- Persil à côtes : Cultivé pour ses tiges charnues.
Exemples de Variétés Commerciales
Pour les semenciers comme ENZAZADEN :
- Xenon : Variété double frisée avec des tiges solides, idéale pour le bottelage et offrant un rendement élevé.
- Argon : Persil plat, productif et homogène, très aromatique.
- Alzira : Variété robuste et épaisse, peu sensible au dessèchement apical.
Pour RIJK ZWAAN :
- Felicia RZ : Persil plat adapté aux cultures en plein champ ou en pot toute l'année, avec une bonne tenue du feuillage et une couleur vert foncé.
Semis
Le persil se multiplie exclusivement par semis direct. Voici quelques recommandations pour le semis :
- Semis à la volée : Nécessite environ 15 kg de semences par hectare.
- Semis en ligne : Environ 8 à 10 kg/ha (taux de germination de 75 à 80 %). Les distances entre les rangs doivent être de 30 à 40 cm, avec un espacement interplantes de 10 à 20 cm après éclaircissage.
Préparation du Sol et Irrigation
La préparation du sol inclut un labour profond de 25 à 30 cm, suivi d'un hersage léger pour raffermir le sol. Il est crucial d’éviter le semis dans un sol mal ressuyé.
Le persil nécessite une humidité constante du sol. Un manque d'humidité pendant sa croissance peut être préjudiciable et réduire les rendements. Des binages réguliers sont nécessaires pour lutter contre les mauvaises herbes, surtout au début de la culture. Le sol doit rester humide tout au long de la période végétative.
Fertilisation
La fertilisation de fond consiste en :
- 40 T/ha de fumier bien décomposé,
- 100 kg/ha de P2O5,
- 250 kg/ha de K2O.
Des apports de N (2 x 40 kg/ha) peuvent être réalisés pour la fertilisation de couverture.
Maladies et Ravageurs
Les principales menaces pour le persil incluent :
- Limaces
- Escargots
- Septoriose du céleri : Une maladie fongique qui peut affecter la culture.
Récolte
La récolte du persil varie selon les variétés, mais les points suivants sont communs :
- Les feuilles sont coupées à 2-3 cm au-dessus du sol selon les besoins.
- Le rendement est généralement supérieur à 5 T/ha.
- Il est possible de réaliser 2 à 3 cueillettes de feuilles pendant la saison, jusqu'à 1 à 1,5 mois avant la récolte des racines.
- Le rendement des racines peut atteindre 30-35 T/ha.