Dossier Concombre

Les Types de Concombres et Leur Cultivation

Types de concombres

Les concombres, appréciés pour leur fraîcheur et leur versatilité, se déclinent en deux types principaux selon leur usage : la consommation en frais et le décapage.

1. Concombres en Tranches

Les concombres destinés à la consommation fraîche sont les plus répandus dans les supermarchés. Ils mesurent généralement entre 15 et 25 cm de long, avec une peau lisse et vert foncé. Pour prolonger leur durée de conservation, la peau de ces concombres est souvent recouverte d'une fine couche de cire naturelle après la récolte. Leur goût doux et leur texture croquante les rendent idéaux pour les salades et autres plats rafraîchissants.

2. Concombres à Décaper

Connus sous le nom de "cornichons" lorsqu'ils sont utilisés pour le décapage, ces concombres sont plus courts, trapus et ont une peau légèrement plus épaisse. On les trouve souvent sur les marchés d'agriculteurs plutôt qu'en grande distribution. Parmi les variétés de cornichons, on distingue les petits types à peau acidulée, parfaits pour la confection de pickles et cornichons marinés.

Variétés Populaires de Concombres

Chaque variété de concombre offre des caractéristiques uniques qui influencent le goût, la texture et l'utilisation culinaire :

• Concombre Arménien : Reconnaissable par sa forme allongée et souvent tordue, il possède une peau fine marquée de sillons longitudinaux. Il est apprécié pour sa douceur et sa texture croquante.
• Concombre Anglais : Long, mince et sans pépins, souvent cultivé sous serre, il se distingue par sa douceur et est très facile à digérer.
• Concombre Japonais : Fin et de couleur vert foncé, il offre une texture croquante et un goût prononcé. Sa peau et ses graines sont comestibles.
• Concombre Lemon : Petit et rond, il devient jaune à maturité. Sa saveur douce et sa texture croquante en font un choix intéressant pour les salades estivales.
• Concombre Persan : Plus court et très croustillant, il est parfait pour les salades grâce à son goût délicat et sa fermeté.

Maladies et Ravageurs du Concombre

La culture du concombre peut être affectée par diverses maladies et ravageurs. Parmi les plus courants, on retrouve :

• Fonte des semis due à Pythium, qui affecte les jeunes plants.
• Fusariose vasculaire (causée par Fusarium oxysporum), provoquant un flétrissement des plants.
• Pourriture du collet par Phytophthora, un champignon qui attaque la base des tiges.
• Verticilliose et flétrissement bactérien (Erwinia tracheiphila), qui provoquent des nécroses et des décolorations.
• Maladies virales telles que la mosaïque et la marbrure du concombre, qui affectent le développement et l'apparence du fruit.
• Ravageurs : La chrysomèle rayée (Acalymma vittatum) et les nématodes cécidogènes, qui peuvent endommager les racines et la plante entière.

Les Variétés de Concombres en France

En France, la culture du concombre comprend diverses variétés adaptées à la fois au marché local et aux exportations. Chaque sélection offre des caractéristiques de résistance et de productivité :

• Variétés par Syngenta

  • Stratego : Connu pour sa haute productivité, il est bien adapté à l'exportation. Cette variété est résistante aux virus CCU et CVYV.

• Variétés par Enza Zaden

  • Borja F1 : Doté d'une résistance élevée (HR) à Cca et Ccu, et d'une résistance intermédiaire (IR) au virus CVYV, ce concombre est parfait pour les cultures longues.

• Variétés par Nunhems

  • Palladium F1 : Variété résistante à Px, Cca, et Ccu, idéale pour les climats du sud de la France avec des récoltes au printemps et en été.

Choisir la Bonne Variété de Concombre

Le choix de la variété est essentiel pour une culture réussie, et il dépend de divers facteurs : le climat local, le type de sol, la taille et la forme souhaitée du fruit, le marché visé (interne ou export), et les résistances aux maladies et ravageurs.

Informations Générales sur le Concombre

Le concombre (Cucumis sativus), une plante rampante de la famille des Cucurbitacées, est originaire de la région de l'Himalaya. Cultivé depuis des millénaires, il est aujourd'hui apprécié dans le monde entier pour son fruit, consommé comme légume. Sa culture requiert un sol bien drainé, une exposition au soleil, et un arrosage régulier pour garantir une production optimale. Source : Wikipedia